كشفت سلسلة اختبارات أجرتها شركة الطيران الألمانية لوفتهانزا حول الشعبية التي يحظى بها عصير الطماطم لدى المسافرين على متن الطائرات، أن مذاق الشخص الذي يتغير كثيراً عندما يكون في السماء، وانخفاض ضغط المقصورة على ارتفاع نحو 30 ألف قدم، وراء ذلك. ويحصل الدم في ذلك الوقت على كمية أقل من الأوكسجين نتيجة الضغط المنخفض ما يبلِّد الحساسية الطبيعية للرائحة والمذاق، لذا فإن عصير الطماطم يبدو حينها المشروب المثالي للارتفاعات العالية. كما تلعب الرطوبة دوراً في ذلك، حيث تحافظ معظم شركات الطيران على رطوبة ما بين 10% و15% في المقصورة؛ الأمر الذي يمكن أن يؤدي إلى جفاف الأنف والفم. وتقول شركة الطيران الألمانية: إنها تقدم نحو 1.7 مليون لتر من هذا العصير كل عام. بحسب موقع "بيزنس إنسايدر".