كشفت دراسة بريطانية حديثة النقاب عن أن تناول خمس حصص يوميا من الخضروات والفاكهة يمكن أن يساعد في الوقاية من الزهايمر عند التقدم في العمر، وذلك بعد أن وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يعانون من نقص في فيتامين (أ) كانوا اكثر عرضة للإصابة بالمرض. وذكرت صحيفة ديلي تليجراف البريطانية أن الباحثين راقبوا أكثر من 300 شخص مسن في الصين واكتشفوا أن من يتمتع منهم بمعدلات مرتفعة من فيتامين (أ) قلت لديهم بنسبة 60 بالمئة فرص الإصابة بالخرف. ووجد الباحثون أن 75 بالمئة من الذين يعانون من نقص متوسط أو حاد في معدلات فيتامين (أ) عانوا من ضعف في الإدراك، مقارنة بنسبة 47 بالمئة فقط ممن ظهرت معدلات الفيتامين طبيعية لديهم. ويوجد فيتامين (أ) في الفاكهة والخضروات مثل الجزر والبروكلي والخوخ والأفوكادو إلى جانب الأسماك والكبد. وفي جانب آخر من الدراسة، وجد الباحثون أن فئران التجارب ممن كان لديهم مستويات منخفضة من الفيتامين منذ الولادة تطور لديهم المزيد من مادة الأميلويد، وهي مادة لزجة تتراكم في أدمغة مرضى الزهايمر وتمنع خلايا المخ من التواصل. وخلص الباحثون إلى أن تناول نظام غذائي صحي ومتوازن هو الطريقة الأفضل لضمان وجود معدلات ملائمة من فيتامين (أ) بالجسم وإبعاد شبح الزهايمر.