حذر خبراء في الصحة، إلى أن طهي الأرز بطرق غير سليمة، يعرض صحة المستهلك، لمخاطر جمة تصل الى الإصابة بمرض السرطان. ووفقا لصحيفة تلغراف البريطانية، فقد نصح الباحثون بإضافة قدر كبير من الماء إلى الأرز لدى طهيه، أو نقعه ليلا كاملا، بغرض تخليصه من المكون الزرنيخي السام. ونصح الباحثون بالإكثار من الماء، حرصا على تفادي مواد كيماوية قد تظل عالقة في الأرز جراء زراعته في أرض استخدمت بها مكونات صناعية ومبيدات سامة.