وجد باحثون من جامعة أوتاجو في نيوزيلندا، من خلال دراسة نشرت بمجلة «PLOS One»، أن تناول الخضراوات والفواكه بكثرة يحسّن الحالة النفسية في غضون أسبوعين فقط، وهو ما يعتبر فائدة إضافية إلى فوائد تلك الأطعمة الموصى بها من قبل كثير من الدراسات.توصي بعض الجهات الصحية بالولايات المتحدة بضرورة تناول الشخص البالغ لما يعادل كوبين من الفواكه وكوبين من الخضراوات باليوم الواحد للحفاظ على الصحة العامة للجسم، فتلك الأطعمة تقلل من مخاطر الإصابة بالبدانة وداء السكري النوع2 والتعرض لأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان، كما تشير نتائج دراسات حديثة إلى فائدتها في تحسين الصحة العقلية لذلك قام الباحثون من خلال الدراسة الأخيرة بمحاولة البحث في العلاقة بين تلك الأطعمة وبين الحالة العقلية والنفسية من خلال الدراسة التي شملت 171 طالباً أعمارهم بين 18و25 عاماً وتم تقسيمهم إلى 3 مجموعات لمدة أسبوعين، حيث يتم مد مجموعة منهم بميكات إضافية من الفواكه والخضراوات الطازجة مثل الجزر والتفاح والبرتقال والكيوي يومياً، بينما أعطيت المجموعات الأخرى قسائم مدفوعة لشرائها جاهزة مع إرسال رسائل لهم لتذكيرهم بتناول المزيد منها وخضعوا جميعاً لتقييم الحالة النفسية لديهم مثل تقييم المزاج والنشاط والدافعية وأعراض الاكتئاب والتوتر وبعض محددات الصحة العقلية؛ ووجد الباحثون أن مجموعة المشاركين الذين يحصلون على الفواكه والخضراوات مباشرة تناولوا قدراً أكبر منها خلال فترة الأسبوعين وهي المجموعة التي تحسنت حالتها النفسية والذي ظهر في شكل تحسن بالنشاط والحيوية والانتعاش، أما المجموعتان الأخريان لم يظهر لديها تحسن بالحالة النفسية خلال تلك الفترة لذلك ينصح الباحثون بضرورة توفر تلك الأطعمة مباشرة بحيث يسهل الحصول عليها لتناول كمية أكبر منها لأنها أطعمة مهمة للصحة النفسية والبدنية.