حذر رئيس رابطة الشاي والمشروبات البريطانية ويليام غورمان، من خطورة غلي الماء مرتين أو أكثر أثناء إعداد الشاي أو القهوة لتسببه في خفض نسبة الأوكسجين والنيتروجين في الماء، مطالباً بعدم تكرار غلي الماء بعدما يبرد وتجديده مع كل مرة لتجنب تلك الأضرار. من جانبه، أشار الرئيس السابق للمركز القومي للبحوث في مصر الدكتور هاني الناظر، إلى أن إضافة مياه جديدة للماء الذي تم غليه لإعداد الشاي أو القهوة لا خطورة فيه، بل إنه يحافظ على نسبة الأملاح والمعادن في الماء بصورة طبيعية. لكنه أكد أن غلي المياه نفسها دون إضافة كمية جديدة عليها يؤدي إلى تركيز المعادن والأملاح ومع مرور الوقت تتراكم الأملاح في الكلى ويصعب التخلص منها، ما يضعفها ويسبب الفشل الكلوي.