للخضار والفواكه فوائد عدة تعود بالنفع على صحة الإنسان، وغالبًا ما تكون تلك الفوائد مستترة عنا لتظهر بعد بحث ودراسة من قبل العلماء، ومؤخرًا نشرت صحيفة ديلي ميل البريطانية دراسة مفادها أنّ تناول الطماطم يزيد درجة من الخصوبة لدى الرجال .أما السر الكامن في ذلك ففسره الباحثون بأنّ مادة اللايكوبين التي تمنح الطماطم اللون الأحمر تساعد بشكل كبير في زيادة الخصوبة عند الرجال من خلال تحسين نوعية الحيوانات المنوية القوية.