لا تكاد تخلو أي مادة غذائيَّة مصنعة من المضافات الغذائيَّة، التي بدأ استخدامها منذ القدم حين اكتشف الإنسان فوائد إضافة الملح للطعام، وكذلك البهارات والتوابل مثل ثمار القرنفل، لكن يشاع دائماً أنَّ هذه المضافات تحتوي على مواد مسرطنة، فلنتعرف على أنواعها وفوائدها ومضارها.المضافات الغذائيَّة هي مواد طبيعيَّة أو اصطناعيَّة يمكن أن تضاف إلى الطعام وبكميات قليلة لإعطاء خاصيَّة معيَّنة لهذا الطعام، ولمنع فساد الغذاء وإبقائه سليماً، أو تحسين نكهة الغذاء أو مظهره، أو لتحسين القيمة الغذائيَّة أو المحافظة عليها. وهي الألوان، المستحلبات، المنكهات، المواد الحافظة، المحليات الصناعيَّة.