توصل باحثون من جامعة هارفارد في بوسطن، إلى أن النظام الغذائي الذي يقوم على الأطعمة النباتية يجعل الشخص أقل عرضة للإصابة بداء النقرس. وتابعت الدراسة التي نشرت بمجلة «BMJ»، أكثر من 44,000 رجل على مدى 26 عاماً، وتراوحت أعمارهم بين 40 و75عاماً، ولا يعانون داء النقرس عند بداية الدراسة، وأخبروا عن النظام الغذائي لهم عن طريق الاستبيانات عند بداية الدراسة، وبعد كل 4 أعوام، وأعطي كل متطوع نقطة تعكس مدى اقترابه من النظام الغذائي النباتي المعروف اختصاراً بـ DASH، وهو نظام غذائي معروف بأنه يخفض ضغط الدم، ويُوصى به لتوقي أمراض القلب، أو تعكس مدى اقترابه من مواصفات النظام الغذائي الغربي. وبعد انقضاء أعوام الدراسة حلل الباحثون البيانات، ووجدوا أن زيادة النقاط التي تشير إلى اقتراب النظام الغذائي للشخص من مواصفات النظام الغذائي DASH ارتبطت بتراجع حالات الإصابة بداء النقرس، وعلى العكس فإن زيادة نقاط النظام الغذائي الغربي ارتبطت بزيادة حالات الإصابة بذلك الداء. ووجد الباحثون أن احتمالية الإصابة لم تتأثر بالعوامل الأخرى للإصابة بالنقرس، مثل العمر، وزيادة مؤشر كتلة الجسم، وارتفاع ضغط الدم، وشرب القهوة وغيرها من العوامل الأخرى. وقد وجدوا أيضاً أن النظام الغذائي DASH يقلل حمض اليوريك بالدم، المعروف تسبّبه في الإصابة بداء النقرس، وهو نظام غذائي يقوم على تناول الخضروات، والفواكه، والحبوب الكاملة، والبقوليات، والمكسرات، ومنتجات الحليب قليلة الدسم، وقلة تناول اللحوم الحمراء والمصنعة، وانخفاض معدلات الملح والسكريات والمشروبات المحلاة. أما النظام الغذائي الغربي فيكثر فيه استخدام اللحوم الحمراء والمصنعة، والحبوب المكررة، والأطعمة المقلية والحلويات.