أظهرت دراسة جديدة أن كبار السن الذين يتناولون أغذية غنية بالألياف، أقل عرضة للإصابة بآلام وخشونة الركب الناتج عن التهاب المفاصل. وأوضحت الدراسة أن الذين تناولوا أطعمة غنية بالألياف كانوا أقل عرضة بنسبة 30%، من الذين تناولوا أقل قدر من الألياف للإصابة بآلام الركبة أو الخشونة أو تورم الركبة جراء التهاب المفاصل أو تدهور حالات الإصابة بالتهاب المفاصل خلال فترة المتابعة التي استمرت أربعة أعوام، وفق ما أوردت "رويترز" الأحد. وشملت الدراسة 4796 رجلاً وامرأة من الأميركيين الذين يعانون من التهاب المفاصل أو عرضة للإصابة به. وقالت كبيرة الباحثين في الدراسة، الدكتورة تشاولي داي، إن النظام الغذائي النباتي الغني بالألياف له مزايا صحية واضحة مثل خفض نسبة الكولسترول وتحسين مستويات السكر في الدم والوصول إلى وزن صحي، لكن غالبية الأميركيين لا يتناولون كميات كافية من الطعام الغني بالألياف. وأضافت أن المتوسط الراهن لاستهلاك الألياف بين البالغين في الولايات المتحدة يبلغ نحو 15 غراماً.وقالت "هذا أقل بكثير من المستوي المطلوب وهو 22.4 غراماً للنساء و28 غراماً يوميا للرجال الذين تبلغ أعمارهم 51 عاماً أو أكثر".وقالت داي إن هناك العديد من الآليات التي تساعد زيادة تناول الألياف من خلالها في تخفيف أعراض التهاب الركبة منها على سبيل المثال الحد من الالتهابات ومساعدة الناس على الوصول إلى وزن صحي. وفي دراسة ثانية مرتبطة بالأولى، شملت 1268 شخصاً في أوائل الخمسينات من أعمارهم ظهر أن ربع عدد المشاركين الذين تناولوا أكبر قدر من الأغذية الغنية بالألياف قلت احتمالات إصابتهم بالتهاب المفاصل بنسبة 61%، وذلك لفترة أطول بتسع سنوات مقارنة مع ربع عدد المشاركين ممن تناولوا أقل كميات من هذه الأغذية.