وجد خبير إسباني في التغذية أن تناول ثلاث قطع من الخبز الأبيض يوميا يزيد بشدة خطر زيادة الوزن أو البدانة. وأفادت صحيفة "إندبندنت" البريطانية بأن ميغيل مارتينيز غونزاليز من جامعة نافارا في إسبانيا، عمد إلى التدقيق في بيانات تتعلق باستهلاك أكثر من تسعة آلاف متخرج جامعي للخبز، بحسب "يو بي آي" أمس. وتبين أن الأشخاص الذين يأكلون خبزا أبيض، وخبزا مصنوعا من حبوب كاملة، كانوا الأكثر عرضة لاكتساب الوزن ومعاناة البدانة. كما اتضح أن من تناولوا ثلاث قطع خبز أبيض أو أكثر في اليوم الواحد كانوا أكثر عرضة لاكتساب كيلوجرامات إضافية وحتى المعاناة من البدانة بنسبة 40 في المائة، مقارنة بمن أكلوا قطعة واحدة من الخبز يوميا. وأوضح غونزاليز، أن الخبز الأبيض مصنوع من نوع من الطحين الذي يمتصه الجسم بسرعة كبيرة على شكل سكريات. وأوصى بتناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، مبينا أن ما يمتصه الجسم من الخبز الأبيض يتحول بسرعة إلى دهون. يشار إلى أن هذه الدراسة قدمت في مؤتمر أوروبي عن البدانة عقد في بلغاريا.