خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذيةالسعرات الحرارية تقف حائل بين تحقيق حلم الرشاقة والجمال الذى تبحث عنه كل إمرأة إتباع الحمية أو الرجيم أمر قد يكون مرهق للكثيرين من محبى الطعام الشهى خاصة فى الأيام والإسبوع الأول من إتباع الحمية لأن نسبة السكر تبدأ تنخفض مما يجعل الشخص يشعر بالإكتئاب والدوار وبالتالى يعكف عن الإستمرار بالحمية التدخل الجراحى لعمل شفط للدهون أو عمليات تحويل المسار أو التدبيس حلول قد تكون جذرية للمشكلة لكنها لها جوانب مظلمة وخطيرة لأن المضاعفات التى تترتب على تلك العمليات ليست بسيطة أو من السهل تجاوزها كما يروج لها نقدم لكم عبر السطور التالية نصائح مهمة تفيد فى تقليل السعرات الحرارة بالوجبات دون الحرمان من الطعام المفضل لكم   عند إعداد الأطعمة التى تحتاج لقلى بكميات من الزيت كبيرة يمكن إستبدال القلى بالخبز بالفرن كأصابع الدجاج أو أصابع السمك أو البطاطس كما يفضل إستبدال الزيت بزيت الزيتون لأن زيت الزيتون يخفض من نسبة الكوليسترول بالدم عكس الزيوت والسمن المهدرج هناك بعض الأطباق التى تحتاج لكميات كبيرة من الزيت على سبيل المثال الأطعمة المطبوخة بالصلصة أو كبسة اللحم أو الدجاج أو القرصان والأطباق الغنية بالسعرات الحرارية وهنا يفضل عند تشويح البصل إستبدال الزيت قبل تسويته بالقليل من المياه لتسوية البصل فى الماء بدلاً من الزيت وتقليل كمية الزيت فبدلاً من إستخدام ربع كوب من زيت الزيتون لتشويح البصل نكتفى بإستخدام ملعقة كبيرة أو إثنين لأن البصل بالفعل نضج جراء تسويته بالماء الأرز من الأطعمة التى تدخل فى الكثير من أطباقنا العربية الشهية لكنه يحمل الكثير من السعرات الحرارية خاصة المطهى وليس المسلوق وهنا يفضل إستبدال الأرز المصرى أو الأمريكى بالأرز طويل الحبة لأنه لا يحتوى على كمية كبيرة من النشا أو السعرات كما يفضل نقعه قبل الطهى فى ماء وملعقة كبيرة من الملح حتى نتخلص من أى نشا داخل الأرز وعند الطهى يفضل سلقه فى الماء بدلاً من طهيه حتى نقلل السعرات الحرارية به قدر الإمكان ولكن إن لزم الأمر يفضل وضع ملعقة واحدة فقط من زيت الزيتون أو الذرة