بسم الله الرحمن الرحيم  المدينة المنورة :  الإعلامية/ د.نجاة قاسم كرامي                                                          الخميس/1435/9/5                          قال تعالى : ( ياأيها الذين آمنوا كتب عليكم الصيام كما كتب على الذين من قبلكم لعلكم تتقون ( 183 ) أياما معدودات فمن كان منكم مريضا أو على سفر فعدة من أيام أخر وعلى الذين يطيقونه فدية طعام مسكين فمن تطوع خيرا فهو خير له وأن تصوموا خير لكم إن كنتم تعلمون ( 184 )  صدق الله العظيم . سورة البقرة بمناسبة شهر رمضان لعام 1435 أتقدم بخالص التهاني والتبريك لمليكنا وحبيبنا ووالدنا الملك عبداللة بن عبد العزيز آل سعود والأسرة المالكة الكريمة وللشعب السعودي الطيب وللأمة الإسلامية في كل مشارق الأرض ومغاربها ولرئيس صحيفة روافد الإلكترونية/الدكتور المستشار فهد الأحمدي ولأسرة الصحيفة كافة ، أعاننا الله على صيامه وقيامه وتقبل منا الصيام والصلاة وجميع العبادات إنه سميع مجيب الدعوات. جاء في الحديث القدسي عن أبي هريرة رضي الله عنه أن رسول الله -صلى الله عليه وسلم- قال: ((قال الله: كل عمل ابن آدم له إلا الصيام فإنه لي وأنا أجزي به. والصيام جُنّة، وإذا كان يوم صوم أحدكم فلا يرفث، ولا يصخب، فإن سابّه أحد أو قاتله فليقل: إني امرؤ صائم. والذي نفس محمد بيده لخلوف فم الصائم أطيب عند الله من ريح المسك. للصائم فرحتان يفرحهما: إذا أفطر فرح، وإذا لقي ربه فرح بصومه)).رواه البخاري ومسلم. وبهذه المناسبه يسعدني أن أقدم لربات البيوت الفاضلات وجبات رمضانية لذيذة وصحية وسهلة التحضير طوال شهر رمضان المبارك  لتكون مكافأة للصائم وفرحة له عند إفطاره وسحوره . بعنوان (أطباق فرحة صائم)   وقد راعيت أن تشمل الوجبة كل يوم خمس أنواع من الأطباق ( معجنات رز أو مكرونة حلى شوربة سلطة ) ورأيت أن أبدأ بالأطباق الرئيسية وتركت السلطة للنهاية حيث يفضل أن تقدم طازجة. أدعو الله أن أكون قد وفقت في مساعدة ربة المنزل في إعدادها للفطور والسحور  وبالهناء والعافية وصوم مقبول وذنب مغفور.                                   {أطباق فرحة صائم}    رولات الخبز بالجبن بالصور حشوفكم اليوم طريقة رولات العيش بالجبن اقل مايمكن ان يقال عنها خفيفة وراااااااائعة هذه اول تجربة لي واساسا كنت مقررة اسويها بالتوست يعني اقصقص اطرافه وافرده بالشيبك وامشي على نفس الخطوات بس صادف ماعندي توست وعندي عيش فجربت بيه وخلاص حعتمده دوووم تحتاجين الى عيش ربطة كرفس مفرومة ناعم جبن مثلثات  بيضتين جبن قشقوان وبقصم((الكعك المطحون)) رشة فلفل اسود وملح اول شي نقطع العيشاية الوحدة اربع قطع وكل قطعة نشطرها بالنص وحنحصل على هالمثلثات طبعا يفضل عيش طري وطازج حتى مايتكسر بالبرم نمسح مثلث جبن على شريحة العيش وبعدين نحط كمية من الحشو((الكرفس وجبن قشقوان)) نقفلها من الجانبين ونبرمها مع الضغط الخفيف وهي حتلتصق بالجبنة وماتفك نغمسها بالبيض المخلوط بالبهار والملح وبعدين بالبقصم ونقليها بزيت على نار وسط يعني لاساخن كلش ولا بارد وتقدم سااااخنة مع الشاي كل اهلي حبوها ويقولولي سويها كل يوم هههههههههههه يميممممممم جربوووووهااااا بالعيش مو بالتووووست                                                                                                         برياني الدجاج و الخضار          طبق خفيف سريع و لكن، لذيذ!! المقادير:  3 كوب أرز الوليمة 1/3 كوب ماء الورد 1 ملعقة صغيرة زعفران 1/4 كوب زيت 3 قطع فيليه الدجاج،مقطعة الى مكعبات 1 حبة كبيرة بصل ،شرائح 3-4 ملعقة صغيرة زنجبيل،مهروس 2 حبة متوسطة كوسة،مقطعة مكعبات 2حبة متوسطة جزر،مقطعة مكعبات 1 كوب بازيلاء 3 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة 2 ملعقة صغيرة كركم 2 ملعقة كبيرة سمن الطريقة: 1) انعقعي الأرز بالماء المملح لمدة 30 دقيقة على الأقل. 2) انقعي الزعفران في ماء الورد،أتركيه جانباً;. 3) ضعي 6-8 كوب من الماء في قدر كبير، أضيفي ملعقة كبيرة ملح و 2ملعقة كبيرة زيت، دعي الماء يغلي بقوة، اضيفي الرز، دعيه يغلي 7-9 دقيقة الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز ولكن تبقي يابسة بعض الشئ. صفيه من الماء واحتفظي به جانبا. 4) في كسرولة متوسطة،ضعي الزيت،اضيفي الدجاج واطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون. 5) اضيفي البصل،اطبخ الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم والزنجبيل ،اطبخي لمدة دقيقة. 6) اضيفي الكوسة،البطاطس،الجزر والبازيلا،قلبي الى ان يذبل. 7) اضيفي الملح، الفلفل، البهارات، الكركم، قلبي جيدا، أتركيه جانباً;. 8) وزعي الأرز فوق الخضروات، انثري عليه خليط الزعفران وماء الورد، صبي فوقه السمن. 9) غطي القدر بأحكام، أتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة الى أن ينضج ############################################################ قالب الشعيرية بالمكسرات المقادير 2/1 كوب سمن أو زبدة 2/1 كيلو شعرية 1 كوب فاكهة مجففة أو ياميش و مكسرات 2 ملعقة كبيرة زبيب 1 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة ڨانيليا 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 6 بيض 2/1 4 كوب لبن حليب للتزيين لوز مُقشر و مُقطع حلقات للتزيين سكر بودرة الطريقة - يُسخن السمن على نار متوسطة ، و تُحمر الشعيرية مع التقليب المستمر حتى يُصبح لونها مائلاً للاحمرار ثم تُترك جانباً لتبرد. - تُخلط الشعرية مع المكسرات و الفاكهة المجففة و الزبيب في وعاء عميق ، و تُوضع في قالب الكيك.  - يُخلط السكر مع الڨانيليا و البيكنج بودر. - يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق، ويضاف إليه لبن الحليب و خليط السكر مع الخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً. - يُصب الخليط على الشعرية ، و يُرص عليه اللوز الحلقات. - يُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة. - يُترك ليبرد و يُرش بسكر البودرة عند التقديم. شوربـــــة الدجــــــاج : المــقادير : نصف دجاجة _ ملعقتين طعام رز بصله مفرومة ناعمه _ باقه كرفس مفرومه ناعمه _ نصف ملعقه طعام ملح _ ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون . طريقة العمل  1_ اغسلي الدجاج وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على النار حتى يغلي , ثم ضعي عليه البصل والملح والفلفل الأسود والكرفس وأتركيه على النار لمدة نصف ساعه حتى ينضج ثم صفيها مع الأحتفاظ بالمرق . 2- أغسلي الرز وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على الناء للسلق لمدة عشر دقائق ثم صفيه بالمصفاة 3- ضعي الرز المسلوق على المرق وأرفعيه على النار لمدة دقيقتين وقطعي الدجاجه إلى شرائح وضعيه على الحساء وبذلك يكون جاهزاً للتقديم.. ####################################  سلطة ناتشوز المقادير ..~ ملفوف..خس دائري او عادي..ذره الصلصه صلصة الثاوزند ايلاندأو أي صلصة تفضلينها 3 ملاعق مايونير خل ملح شوية ثوم ليمون بطاط ناتشوز .. وبالهناء والعافية الطريقة :~ يقطع الخس والملفوف شرايح ويخلط مع الذرة بل التقديم مباشرة تخلطين مقادير الصلصه..وتكسرين الناتشوز بيدك وتخلطينه مع السلطه وتصبين الصوص عليه وتزينيه بكم قطعه من الناتشوز (وبالهناء والعافية وصوما مقبولا وذنبا مغفورا)