هذه الوصفة تقدمة من الشيف علي البرجي – الشيف التنفيذي للمأكولات الشرق أوسطية في منتجع "أتلانتس النخلة " - دبي.المقادير:-1 كيلوجرام دجاج كامل-45 ورقة من خبز الصاج-30 جرام مسحوق السماق-800 جرام بصل-20 جرام ثوم-100 مل زيت زيتون-10 جرام فلفل أبيض-10 جرام ملحطريقة التحضير:1-اسلقي الدجاج حتى يصبح جاهزاً. ثم استخدمي شوكتين في فرط الدجاج المسلوق لقطع ناعمة.2-يجب أن تكون هذه العملية سهلة نسبياً إذا كان الدجاج مسلوقاً جيداً.3-سخني زيت الزيتون في وعاء طهي وقطعي البصل الأحمر إلى شرائح حتى يصبح ليناً وشفافاً