ثمة ملاحظة مهمة لا بد من أن تعرفيها عن الكيك: قد يكون سبب نجاح الحفلة أو فشلها. إليك وصفة كيك سهلة نسبياً وجميلة في الوقت عينه. يبدو هذا الكيك المزين بحبوب التوت البري والمطيب بالفانيلا والليمون الحامض مميزاً ولذيذاً قبل تقطيعه وبعده. لكن أفضل ما فيه المفاجأة التي يخبئها داخله: الكوسا. يستخدم الخبازون عادةً صلصة التفاح لترطيب الكيك، إلا أن الكوسا تجعله أيضاً غنياً جداً، ذلك بفضل محتواها الكبير من الماء. وتنجح في تحقيق ذلك من دون أن تضفي على الوصفة تركيبة أو طعماً بارزاً (لن يدرك أحد أنك استخدمت الكوسا ما لم تخبريه بذلك). في المقابل، تزيد الكوسا محتوى الكيك من الألياف والبوتاسيوم، وتغنيه بالفيتامين C. تناولي الكيك فاتراً، وستلاحظين أن قطع الكوسا الموزعة فيه تعزز نكهة التوت البري بطريقة رائعة. لكنك ستسرين بالتأكيد حين تعلمين أن نكهته لا تقل تميزاً عندما تصبح حرارته معادلة لحرارة الغرفة أو عندما تحفظينه في البراد. لا شك في أن هذا الكيك، الذي يمكنك تحضير طبقاته قبل يوم لتجمعيها قبيل تقديمه، مثالي ومذهل. ملاحظة: من الأفضل أن تضعي بشر الكوسا في منشفة مطبخ وتضغطي عليه جيداً للتخلّص من أكبر جزء من عصارته قبل إضافته إلى الخليط. ولا داعي لأن تقشريها أولاً. كذلك احرصي على أن يبرد الكيك بالكامل قبل وضع {الفروستينغ} لئلا ينتهي بك المطاف إلى فوضى عارمة. ويمكنك الاكتفاء بوضع الفروستينغ بين طبقتي الكيك أو على جوانبه وسطحه، ذلك وفق مدى حبك للفروستينغ وما إذا كانت طبقتا الكيك متساويتين. وتحتاجين في هذه العملية إلى ملعقة طويلة مسطحة. استعملي صينيتين بقطر 20 سنتمتراً، ولكن لا بأس إن كان قطرهما 23 سنتمتراً. واحرصي على أن يبرد الكيك بالكامل قبل وضع الفروستينغ. المقادير: الكيك: • كوبان من بشر الكوسا المصفى. • 3 بيضات مخفوقة قليلاً. • كوب من الزيت النباتي. • 3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا. • كوبان وربع كوب من السكر الأبيض. • 3 أكواب من الطحين العادي. • ملعقة صغيرة من الملح. • ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر. • ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز. • ليتر من التوت البري الطازج (احتفظي بقليل منه للزينة). الطريقة: • حمي الفرن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية. واطلي صينيتين مستديرتين قطر كل واحدة منهما 20 سنتمتراً بمادة دهنية. • ابشري حبة كوسا كبيرة (أو حبتين صغيرتين) وضعي البشر داخل منشفة نظيفة. ثم اضغطي عليه إلى أن تتخلصي من الجزء الأكبر من عصارته. تحتاجين إلى كوبين من الكوسا المبشورة بعد تصفيتها. ضعي البشر جانباً. • في وعاء كبير، اخفقي بواسطة خلاط كهربائي يدوي البيض مع الزيت، الفانيلا، والسكر، ثم أضيفي الكوسا إلى الخليط. • أضيفي ببطء الطحين، الملح، البايكينغ باودر، وصودا الخبز، ثم أضيفي التوت البري وحركي الخليط برفق. وزعي الخليط على الصينيتين اللتين أعددتهما. • اتركي الكيك في الفرن، الذي حميته مسبقاً، مدة 35 إلى 40 دقيقة أو إلى أن تخرج السكين التي تقحمينها وسط الصينية نظيفة (استغرق الكيك الذي أعددتُه 45 دقيقة). أخرجي بعد ذلك الصينيتين من الفرن واتركيهما جانباً لتبردا مدة 20 دقيقة، ثم اقلبيهما على مشبك لتبردا بالكامل. • لإعداد كريما الزبدة بنكهة الليمون الحامض، اخلطي الزبدة مع السكر والملح وتابعي الخفق إلى أن تمتزج جيداً. أضيفي إلى الخليط عصير الليمون الحامض والفانيلا وتابعي الخفق لثلاث أو أربع دقائق إضافية أو إلى أن تحصلي على خليط يشبه الكريما. أضيفي إليه معظم بشر الليمون الحامض وحركيه برفق. مدي هذه الكريما بين طبقتَي الكيك وعلى جوانبه وسطحه، ثم زينيه بما تبقى من التوت البري وبشر الليمون الحامض. كريما الزبدة بنكهة الليمون: • كوب من الزبدة تعادل حرارته حرارة الغرفة. • 3 أكواب ونصف كوب من السكر الناعم. • ثمن ملعقة صغيرة من الملح. • عصير ليمونة حامضة وبشرها (نحو ملعقتين كبيرتين). • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.