يعتبر "العيش البلدي" المحمر الذي يسخنه البعض على البوتاجاز، من أهم الوجبات لدى أغلب المصريين فهم يفضلون طعمه وتناوله، وغالبًا ما يقومون بتسخينه زيادة عن اللازم، لدرجة أنه يصبح شبه محروق، وهنا تتمثل الخطورة التي لا ينتبه لها الكثير.ويوضح الدكتور أحمد صبري، أخصائى التغذية العلاجية وعضو الجمعية الأمريكية لعلاج السمنة، أن الأطعمة المحروقة تسبب الإصابة بالسرطان.وقال صبري، فى تصريحات خاصة لـ"صدى البلد"، إن الخبز الذي يتم تسخينه وأي أطعمة محروقة تحتوى على مواد معينة مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) التي تتحول عند درجة الحرارة العالية إلى مكونات سرطانية، تصيب الأشخاص بالكثير من الأخطار الصحية وبالأخص فى العيش الذي يرفع من نسبة الخطورة والإصابة بمرض السرطان. وأكد أن تسخين العيش ينتج عنه مادة الأكريلاميد، وهى إحدى المركبات المرتبطة بالإصابة بالسرطان وتدمير الأعصاب.ونوه بما جاء فى بعض من الدراسات بأن هناك مخاوف بشأن خطر إصابة النساء بسرطان المبايض والرحم جراء هذه العادة الخطيرة.