كشفت دراسة أن الأطعمة الغنية بالألياف تحافظ على صحة القولون، وتقي من التهاب الأمعاء. وأجريت الدراسة بجامعة جوتنبرج السويدية، ونشرت نتائجها في العدد الأخير لدورية «Cell Host & Microbe» العلمية. وتشمل الأطعمة الغنية بالألياف خضروات مثل الجزر والبطاطس والسبانخ والبروكلي والكوسا والخس والباذنجان والملفوف، وفواكه مثل الموز والتفاح والفراولة والخوخ والبرتقال، وحبوب وبقوليات مثل القمح والبازيلاء والعدس والفاصوليا والفول والحمص. وللوصول إلى نتائج الدراسة، رصد الباحثون تأثير هذه الأطعمة على صحة الأمعاء والقولون لدى الفئران. ووجدوا أن الإكثار من تناول الأطعمة الغنية بالألياف يحمي الطبقة السطحية من الغشاء المخاطي للقولون من التدهور، ويقي الأشخاص من الالتهاب الأمعاء. وكانت دراسات سابقة كشفت أن الغذاء الغني بالألياف، يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بالتهاب مفصل الركبة وهشاشة العظام، وكذلك تقليل فرصة إصابة الأطفال بمرض الربو، وحساسية الشعب الهوائية.