تواصل – فريق التحرير: أوصى خبراء في الطهي بطريقة احترافية مميزة لقلي الباذنجان سواء بعد تقشيره أو بقشره حسب الرغبة، دون أن يشرب نقطة زيت واحدة، إذ لا فرق بين قليه بقشره أو دونه. ونصح الخبراء بتقطيع الباذنجان إلى شرائح توضع في وعاء يحتوي على ماء مغلي، وتضاف إليه ملعقتان من الملح، ويترك في الماء المغلي بين خمس وعشر دقائق حتى يتغيّر لون الماء إلى اللون البني، وبعد ذلك يتمّ تصفية شرائح الباذنجان من الماء، وتوضع جانباً لخمس دقائق حتى يتم تصفيتها تماماً. توضع كمية جيدة من رذاذ الزيت المضغوط في مقلاة، وعندها توضع شرائح الباذنجان في الزيت المضغوط، وتترك لدقيقتين، وتقلب الشّرائح حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي المحمر، ولإزالة الماء عن الباذنجان يمكن استخدام قطعة قماش نظيفة أو منديل التّنشيف المخصص لامتصاص الزيت أو الماء. طريقة قلي الباذنجان قليل الزيت من طرق الحصول على باذنجان مقلي قليل الزيت أن تقطع حبة الباذنجان إلى شرائح عاديّة حسب الشكل المراد وتفرد على صينية، ويرش الملح عليها، وتترك عشر دقائق حتى يخرج ماؤها، وبعد ذلك يتمّ غمس الشرائح بالقليل من الطّحين لتكوين طبقة خفيفة على الوجهين، ويتمّ تسخين الزّيت في المقلاة جيداً. توضع شرائح الباذنجان مباشرة في الزيت، وتقلب حتى تتحمَّر، ثم تخرج مباشرة من الزيت، وأحياناً يتم تجفيف الشرائح من الماء، وترص في صينية مدهونة بملعقة من الزيت، ويوضع القليل من الزيت على وجه الباذنجان، ويتم إدخاله إلى الفرن وتحميره.