كشفت دراسة حديثة أشرف عليها باحثون أمريكيون أن الإفراط في تناول الملح يؤدى إلى زيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر. ووجد الباحثون فى التجارب على الفئران والخلايا البشرية، أن الأطعمة المالحة تؤدي إلى حدوث التهابات تحرم الدماغ من الأكسجين وتضر الخلايا العصبية، مما يرفع من فرص حدوث المشاكل السلوكية والعقلية. وأوضح العلماء أنهم غير متأكدين من سبب أمراض الخرف وما يرتبط بها من ضعف الإدراك والذاكرة، ولكن البحوث تشير إلى أن العوامل الوراثية ونمط الحياة تسهم في تطورها. وقال الدكتور ايادكولا وهو أستاذ وخبير بارز فى السكتة الدماغية والخرف فى جامعة ويل كورنيل، أن النظام الغذائى الغنى بالملح أدى الى حدوث الالتهاب الذى يرتبط بجميع الامراض مثل امراض القلب والزهايمر وارتفاع ضغط الدم.