يعتبر الفجل الأبيض المعروف بـ "Horseradish" أحد أهم الخضروات الجذرية التي يمكن استخدامها في معظم الأطباق وهو في الغالب يحمل طعمًا قريبًا لـ"الفلفل" الحار. ويمكن تقطيعه طازجًا وتناوله على حدى مع الأطباق، أو يمكن إضافته للزينة وعلى المتبلات، وفي الصلصات ومع الخضراوات المطهوة على البخار، والبطاطا المهروسة، والبرجر والسلطة، وما إلى ذلك من أصناف قد ترغبون بها. وإلى جانب الخيارات المتاحة لاستخدامه في الأطباق، يتميز الفجل الأبيض بخمسة فوائد صحية أساسية تضاف لقيمته الغذائية: 1: لقد ثبت أن الفجل المبشور يخفف ضغط الدم ونبض القلب. 2: يحتوي على الكثير من زيوت الخردل التي لها تأثير التطهير، كما أنه غني بالفيتامينات A وC ويقوي جهاز المناعة. 3: يحتوي على كمية هائلة من الحديد ويساعد على توزيع الأكسجين حول الجسم ليمنح المزيد من الطاقة للجسم البشري 4: يسرّع الأيض ويساعد على حرق السعرات الحرارية. 5: يسهل عملية الهضم.