واشنطن ـ وكالاتخلصت دراسة أمريكية حديثة إلى أن القهوة ليست مجرد مشروب يساعد على التركيز وحسب، بل تؤثر على عملية التمثيل الغذائي للدم بعشرات الطرق المختلفة، ما يتبعه تغييرات في العمليات الحيوية للجسم. ولاكتشاف تأثير القهوة على عملية التمثيل الغذائي للجسم، أجرى الفريق تجربة لمدة 3 أشهر على 47 شخصًا في فنلندا. وخلال الشهر الأول، امتنع المشاركون عن شرب القهوة، فيما شربوا 4 فناجين يوميا من القهوة في الشهر الثاني، وزاد هذا العدد الي 8 فناجين من القهوة يوميا خلال الشهر الثالث. واستخدم فريق البحث تقنيات متقدمة لفحص أكثر من 800 من الأيضات أو مواد التمثيل الغذائي في عينات الدم، التي تم جمعها من المشاركين في الدراسة، خلال مراحل الدراسة الثلاث. وفوجئ العلماء باكتشاف أن القهوة ساعدت على إحداث تغيرات في الكثير من الأيضات في الدم، أكثر ما كان معروفا من قبل، والأيضات هي المواد الكيميائية في الدم التي تتغير بعد أن نأكل ونشرب. واكتشف الباحثون أن القهوة تؤثر على النواقل العصبية (المواد الكيميائية التي تنقل الرسائل بين الخلايا العصبية) المرتبطة بنظام “إندوكانابينويد” وحسب الدراسة، يعتبر مسار التمثيل الغذائي لنظام “إندوكانابينويد” مهم جدًا لتنظيم عملية استجابة الجسم للتوتر والإجهاد المزمن. وأثبتت الدراسة، أن الاستهلاك المتزايد للقهوة خلال فترة الشهرين من التجربة، ربما يكون قد خلق ضغطًا كافيًا؛ لإحداث انخفاض في التمثيل الغذائي لهذا النظام، وقد يكون حدث ذلك بسبب محاولة تكيف الجسم لإعادة مستويات التوتر إلى التوازن.