ردت منظمة الصحة العالمية على حكم قضائي أمريكي يلزم بائعي القهوة بنشر تحذيرات تفيد بأنها قد تؤدي للإصابة بمرض السرطان. وأفادت المنظمة التابعة للأمم المتحدة على موقعها الإلكتروني بأنه "بعد مراجعة أكثر من ألف دراسة على البشر والحيوانات، وجدنا أنه لا يوجد سوى دليل ضعيف باحتمالية أن يتسبب تناول القهوة في الإصابة بالسرطان". وكان قاضٍ أمريكي ألزم بائعي القهوة بنشر تحذيرات تفيد بأنها قد تؤدّي للإصابة بمرض السرطان، ما أثار حالة من الغضب بين مالكي المقاهي. ورفعت مؤسسة "مجلس التعليم وأبحاث السموم" (غير ربحية)، القضية محتجة بأن نحو 90 مقهى رفضوا تقديم "تحذيرات واضحة" للعملاء بشأن احتواء القهوة على مادة قد تعرّض المرضى لخطر الإصابة بالسرطان. ويدور الحديث عن مادة باسم "الأكريلاميد"، وهو مركب كيميائي سام ليس له رائحة ويذوب في الماء، وينتج عن عملية تحميص البُن، وفق ما جاء في تقرير لمجلة "فوربس" الأمريكية. وتلك المادة تتحول في جسم الإنسان إلى مركب يسمى "غليسيداميد" يضرّ بالمادة الوراثية في جسم الإنسان، ووفقًا لمعهد السرطان القومي الأمريكي. وتوجد مادة "الأكريلاميد"، أيضًا في أطعمة أخرى مثل البطاطس المقلية وخبز التوست. من جانبه رد وليام ميرراي، الرئيس والمدير التنفيذي لجمعية القهوة الوطنية الأمريكية في بيان على الحكم قائلًا: "لقد ثبت مرارًا أن للقهوة فوائد صحية".