إذا كنت من محبي المهلبية والتمر الهندي فيمكن أن نمزجهما معا في حلوى جديدة من نوعها، حيث يمكن إعداد هذه الحلوى في رمضان لتكون حلوى جديدة وخفيفة في نفس الوقت، وتقدم الشيف غفرن كيالي في برنامجها "هيك نطيح" طريقة إعداد حلوى المهلبية بالتمر الهندي، وإليكم الوصفة بالتفصيل..مقادير المهلبية بالتمر الهندي:أربع أكواب حليبكوب سكرأربع ملاعق كبار نشاعلبة قشطة ( اختياري )مستكة مطحونة ربع ملعقة صغيرةملعقة صغيرة ماء زهركوبين و نصف تمر هندي غير محلىثلثين كوب سكرملعقتين كبار ونصف نشاملعقة كبيرة ماء زهر.للتقديم:فستق حلبي مجروشكريما شانتي ( إختياري ).طريقة المهلبية بالتمر:اولا: نقوم بإذابة النشا بجزء بسيط من الحليب البارد ثم يخلط بباقي الحليب والسكر ونضعهم على نار وسط عالية مع التقليب المستمر حتى يغلي ويثقل قوام المهلبية، نضيف القشطة، والمستكة وماء الزهر ونقلب لتغلي غلوة.ثانيا: ترفع عن النار، تصب في أكواب مخصصة للمهلبية أو يمكن أن تصب بشكل مائل و تثبت الأكواب بالوضع المائل حتى إعداد مهلبية التمر هندي لتصب في الجزء المخصص لها.ثالثا: نقوم بإعداد طبقة مهلبية التمر هندي، وننقع قطعة تمر هندي تقريبا ثلث القالب في ماء مغلي و تترك لتذوب وتطرى ثم يعصر جيدا ونضيف له ماء مغلي لنعيد استخلاص عصارة تمر هندي لو احتاج.رابعا: يوضع في مصفى ويعصر جيدا، نعاير كوبين ونصف من التمر هندي ونضيف لها السكر بالتدريج مع التقليب حتى يذوب السكر ويصبح طعم التمر هندى بالحلاوة المطلوبة.خامسا: نذيب النشا بقليل من التمر هندي البارد ونضيفه لباقي التمر هندي ونضعهم على نار وسط عالية مع التقليب المستمر حتى يغلي ويثقل قوام مهلبية التمر هندي نضيف الماء زهر.سادسا: ترفع عن النار وتصب في الأكواب فوق طبقة مهلبية الحليب، وتدخل الثلاجة لتبرد تماما على الأقل خمس ساعات ثم تقدم.