كشف علماء من الكلية الطبية في جورجيا أن شرب صودا الخبز يساهم في تحضير جهاز المناعة لمواجهة الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل الرثياني والكلى.وأشارت دراسة قام بها الباحثون، إلى أن تناول صودا الخبز أو ما يعرف أيضًا ببيكربونات الصوديوم يقلل بدرجة كبيرة من التهابات أمراض المناعة الذاتية. فلدى شرب الصودا يفرز الجسم كمية كبيرة من حمض المعدة الضروري لهضم الطعام الذي يساعد بدوره على قتل البكتيريا في المعدة كما تقليص الضغط على الطحال المسؤول عن تكوين المناعة ضد الميكروبات.وأضافت الدراسة أنه تم إجراء اختبرات شرب البيكربونات يوميًا على نموذج من الفئران التي تعاني من مرض التهاب الكلية ثم على فئران سليمة، ولاحظ العلماء أن معدلات الإلتهاب في الكليتين تراجعت في حين ارتفع عدد الخلايا المناعية التي تسمى "البلاعم" المضادة للالتهاب.