ترتبط كثير من المأكولات الحجازية بشهر رمضان، وتتقدمها البليلة التي تتفنن العربات الرمضانية في عرضها ولفت انتباه المارة وجذبهم بعقود الإنارة والفوانيس والزينة المحيطة بها بالإضافة إلى أهازيج الباعة "بليلة بللوكي بالخل والكمون زينوكي" في جو تنافسي جميل تغلب عليه الحميمية. ويذكر الباعة أن المكون الرئيس للبليلة هو الحمص المسلوق، لكن ما يميز كل عربة أو مبسط اجتهاد معلمي الصنعة في إعداد السلطات، والمخللات المتنوعة التي يتم وضعها عليها لتعطي نكهة ومذاقاً خاصاً يعزز من شعبويتها لدى الأهالي، لافتين إلى أن كل صاحب بسطة لديه طريقة خاصة في الطهي، تمتد في كثير من الأحيان إلى ثلاث ساعات متواصلة، يعقبها عند التقديم إضافة البهارات والمحسنات التي تعطيها مذاقاً مميزاً. ويتراوح سعر الصحن الواحد بين 3 إلى 5 ريالات، وتنتشر البسطات الرمضانية داخل الأحياء القديمة على وجه الخصوص، ويقوم عليها شباب سعوديون، برعوا في إضافة لمساتهم على عدد من المأكولات الحجازية الأخرى كالمعجنات، والمنتو، واليغمش، والفرموزة، والبطاطس المسلوقة. عربات البليلة تحافظ على الموروث الحجازي