هد صادق بخش - المدينة المنورة A A من بين الخصوصيات التي تتميز بها سفرة رمضان، حرص ربات البيوت على استخدام أنواع معينة من التوابل في إعدادها، وغالبًا ما تتميز هذه البهارات المستخدمة بطيب النكهة، والمساعدة على الهضم، بالإضافة إلى إعطاء الطعم الحاذق المحفز على الأكل، ويحرصن كل الحرص على تجهيز هذه التوابل والبهارات قبل مدة كافية من حلول شهر رمضان من أسواق العطارة والتوابل، متخيرات أجودها وأكثرها وفاء بالغرض المطلوب، ومن بين هذه البهارات والتوابل: القرفة: - من أشهر التوابل في الأطباق الشرقية الحلوة والمقبلات - تمنح الأطباق نكهة مميزة لاسيما عند إضافتها على الأرز في بعض الأطباق كالكبسة والأوزي والبرياني - يمكن استخدامها على شكل أعواد أو مطحونة. القرنفل: - نبات عطري يباع إما مطحونًا أو زهرة سليمة - يستخدم في جميع أنواع الأكلات الحلوة المقبلات والأطباق الرئيسة والأطباق الجانبية الكسبرة - تستخدم طازجة - يمكن إضافتها في المخبوزات، والأطباق الهندية والحساء وبعض الصلصات الحمراء الكمون - أهم التوابل التي تساعد لتخليص المعدة من الغازات والانتفاخ - تعطي مذاقا مميزا للطعام تحديدا في أطباق الأسماك الزهرة والبقوليات الزنجبيل - أشكاله متعددة من طازج إلى مجفف - يوجد منه المحفوظ مطحونًا أو بشكله الطبيعي - نكهته تشبه الفلفل إلى حد كبير - مذاقه حلو لكنه حار - يستخدم في أكلات عديدة ويضاف إلى أطباق الدجاج جوزة الطيب - حبوب تنبت على شجر جوزة الطيب - لها مذاق حلو - تباع غالبا في صورتها المطحونة لكن من الطازجة - تستخدم في العديد من الأطباق وكعك العيد الزعفران - من أغلى التوابل على مستوى العالم - يستخرج من ميسم زهرة الزعفران الجاف - يكسب الأطباق الشهية لونًا أصفر - يعطى الأطباق والمشروبات مذاقًا لذيذًا - يكثر استخدامها في الأطباق الخليجية ​حب الهال - يكثر استخدامه في إعداد الأطباق - طعمه حاد ونكهته مميزة في الأطباق - يضاف إلى بعض أطباق الحلو التي يدخل التمر فيها