قالت الدكتورة مى نصار، أستاذ التغذية بجامعة عين شمس، إنه انتشرت فى الفترة الأخيرة فكرة الابتعاد عن السمن والزبد البلدى فى الطهي واستخدام السمن النباتى المهدرج "الصناعى" أو الزيوت النباتية بديلا عنها، وذلك لإنقاص الوزن والحصول على جسم رشيق مثالي والوقاية من ارتفاع نسبة الكوليسترول وما يترتب عليها من مشاكل صحية.وأضافت "نصار"، فى تصريحات خاصة لـ"صدى البلد"، أن الأبحاث العالمية الأخيرة التى أجريت فى هذا المجال أثبتت خطأ هذا الاعتقاد، فالسمن البلدى أفضل أنواع الدهون التى يمكن أن تستخدم فى الطهي وإعداد الطعام فهى طبيعية تحتوى على كم كبير من العناصر الغذائية المفيدة كالبروتين الطبيعى والأحماض الأمينية اللازمة لبناء بعض الخلايا وكفاءة عملها وبعض الفيتامينات، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة القادرة على حماية الجسم من الأمراض، بالإضافة إلى أنها خالية من المواد الصناعية.وأكدت أن مشكلة السمن البلدى الوحيدة هى استخدامها بكميات كبيرة أثناء إعداد الطعام، وهو ما يتسبب فى زيادة الوزن وارتفاع معدل الكوليسترول، لافتة إلى أن استخدامه بقدر ضئيل بما يناسب كمية الغذاء لا تتعارض مع الريجيم، محذرة من السمن المهدرج الذي يسبب العديد من الأضرار ويجب الابتعاد عنه نهائيا.