حذر الدكتور بهاء الدين ناجي استشاري التغذية العلاجية، من استخدام الزيت في قلي الطعام، لافتا إلى أن البعض يظن أن غلي الزيت أكثر من مرm من مسببات السرطان، في حين أن غلي الزيت من أول مرة يعد من مسببات السرطان.وقال بهاء الدين، في حواره ببرنامج "صباح الخير يا مصر" المذاع على التليفزيون المصري، إن اتباع نظام غذائي صحي يقي من التعرض لمسببات السرطان، مشيرا إلى أن زيت الطعام يستخدم فقط في طهي الطعام وليس القلي.وأوضح بهاء الدين، أنه في حالة الرغبة في تناول البطاطس المحمرة على سبيل المثال يفصل تقطيع البطاطس ووضعها في صينية ورش الزيت على البطاطس –معلقة واحدة- وإدخالها الفرن، وفي هذه الحالة لن يتم غلي الزيت بالطريقة المعتادة الضارة.