تعد اللحوم مـن أهم المصادر ذات القيمة الغذائية العالية، نظرًا لاحتوائها على البروتين الحيواني، إذ تحتوي المائة جرام لحوم الأبقار والضأن والدواجن من حوالي 16- 20% نسبة بروتين بالاضافة لبعض الفيتامينات وخاصة فيتامين (ب) والدهون والاملاح المعدنية المهم للجسم.ولكن يجب الاعتدال في تناول اللحوم، حتى لا نصاب بأمراض، أعظم من التغذية والفائدة.وقال الدكتور سعيد متولي خبير التغذية: إن الاشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء كـــوجبــة يومــية في طعامهم اكثر عرضـــة من غيرهم لامراض الامعـــاء الغــلـيـظــــة والـــقـــولـــون وامراض تصلب الشــــرايين وارتفاع ضغط الدم وما يصاحبها من تأثير على القــلب والــــدورة الدموية كـــذلك فان اللحــوم الحمراء بما ينتج عنها من عملية التمثـــيل الغذائي في صــورة حامض البولــيك الذي يترسب في الكلى يسبـــب مشـــاكـــل صحية عديدة فيها وكذلك يكون الجسم عرضة لترسيب الحصوات وخاصة في الكلية والمثانة مما ينتج عنه الاصابة بالفشل الكلوي وايضا يوثر على المفـــاصل ويـــنتهي به المطاف الى مرض النقرس الذي يسمى مرض الملــــوك وقــــــد تكون هذه التسمية.