يعد الخيار من الخضراوات الهامة جدا لصحة الإنسان، لاحتوائها على عناصر غذائية من فيتامين أ وفيتامين ج، وحمض الفوليك ونسبة مرتفعة من الألياف الغذائية و المعادن مثل المغنيسيوم والموليبدنوم والبوتاسيوم، والتى تمد الجسم بفوائد صحية عديدة، والتى نتعرف عليها فى السطور القادمة، وفقاً لما ذكره موقع ” organicfacts”. الفوائد الصحية للخيار العناية بالبشرة يحتوى الخيار على نسبة عالية من السيليكا، وهو مكون أساسي يساعد في تطوير الأنسجة الضامة القوية والصحية في العضلات والأربطة والأوتار والغضاريف والعظام. وكما يحتوى الخيار على نسبة عالية من الماء، التى تعتبر مرطب طبيعى للبشرة، ولذلك يستخدم مستخلص الخيار لعلاج أنواع مختلفة من الأمراض الجلدية مثل والتورم تحت العينين. وقاية من الإمساك وحصى الكلى يحتوى الخيار على نسبة عالية من الألياف الغذائية والمياه، التى تساعد فى حماية الجسم من الإمساك و. الحفاظ على مستوى ضغط الدم يحتوى الخيار على نسبة عالية من المغنيسيوم والبوتاسيوم والألياف الغذائية، التى تساعد فى ضبط مستوى ضغط الدم فى الجسم. الحفاظ على الصحة العامة يساعد تناول الخيار فى الحفاظ على صحة الجسم، وذلك من خلال احتوائه على خصائص تنظيف حيث تزيل النفايات المتراكمة والسموم من الجسم، مما يساعد فى تحسين وظائف المثانة والكلى والكبد والبنكرياس. ويساعد عصير الخيار بالإضافة لعصير الجزر فى علاج حالات الروماتيزم الناجمة عن فرط حمض اليوريك في الجسم، كما يساعد الخيار فى علاج النقرس والأكزيما. وكما يساعد الخيار فى علاج مشاكل في الرئة أو المعدة، كما يعزز من مرونة العضلات، حيث يحتوى على المغنيسيوم الذى ينشط الدورة الدموية ويريح الأعصاب. ويفضل تناول الخيار مع الأطعمة المشوية والمقلية وذلك لإحتوائه على نسبة عالية من المعادن، و مضادات الأكسدة .