أكدت دراسة حديثة لباحثين من كلية الطب بجامعة "جونز هوبكنز" الأمريكية، أن اللحوم المُصنّعة يمكن أن تشكّل تهديدًا على سلامة العقل. وبحسب ما ذكر موقع "ألمينتي" الإسباني -في تقرير ترجمته "عاجل"ـ فإن الدراسة أثبتت وجود علاقة بين اللحوم المصنعة والاضطرابات العقلية. ووجد القائمون على الدراسة، أن تناول لحوم الأبقار المصنّعة، يزيد من الإصابة بمرض "الاضطراب ثنائي القطب" والهوس بثلاثة أضعاف. وقال الباحثون: رغم أن "الاضطراب ثنائي القطب"، وهو مرض وراثي يتسبب في تقلّب الحالة المزاجية بشكل مزمن، إلا أن العوامل الخارجية يمكن أن تؤدي إلى أو تعزز الإصابة به. وأوضح الموقع أن الباحثين استخدموا في التجربة 3 مجموعات من الفئران، حيث تم تغذية المجموعة الأولى بالطعام العادي وأخرى بلحوم مصنّعة دون نترات والثالثة بلحوم مصنعة، ولم تظهر النتائج أي تغيير على المجموعتان الأولى والثانية، بينما بدأت المجموعة الثالثة في التصرف بشكل غير منتظم وأكثر إثارة. وأكد "روبرت يولكن" الباحث الرئيسي في الدراسة، أن هذه الاضطرابات لها علاقة بمركب النترات، حيث أظهرت نتائج الدراسة أن السلوك على الفئران يشبه إلى حد بعيد أفعال البشر. وقال "يولكن"، إن الدراسة يمكن أن تؤدي إلى تحديد أنواع الغذاء للتقليل من خطر نوبات الهوس التي يعاني منها المصابون بالاضطراب ثنائي القطب.