لم يتبق على العيد سوى أيام قليلة واعتاد المصريون فيه على تناول الفتة بالصلصة فإذا كنت من عشاق تناول الفتة بالصلصة يمكنك معرفة أفضل طريقة لتحضيرها مع الشيف أسامة السيد بشكل جديد وهي فتة اللحم بصلصة الطماطم والزبادي الشهية.المقادير لعمل الفتة المصرية بالصلصة :1 كيلو لحم ضأن أو بقري (قطع كبيرة)2 كوب أرز مصري6 كوب ماء2 جزر (حلقات)2 عود كرفس (مكعبات)2 بصل متوسط (مكعبات)2 ورق غار (لورا)2 فص مستكة4 قرنفل (مسمار) صحيح2 عود قرفة صحيح3 حبهان (هيل) صحيحملح وفلفل2 ملعقة كبيرة سمن2 كوب خبز عربي (مُقطع مربعات ومُحمص)بقدونس للتزيينالتقلية لعمل الفتة المصرية بالصلصة :3 ملعقة كبيرة زيت زيتون6 فص ثوم مفروم ناعم1 ملعقة كبيرة خل أبيض1 كوب مرق لحمالصلصة لعمل الفتة المصرية بالصلصة :1 عصير طماطم طازجة (أو معجون)1 ملعقة كبيرة خل أبيض1 كوب مرق لحملتزيين الفتة المصرية بالصلصة :1 كوب روب (زبادي) مع القليل من الثوم المفرومالطريقة لعمل الفتة المصرية بالصلصة :- يُوضع اللحم لمدة 3 دقائق في ماء مغلي بحيث يُغطيه ثم يُرفع جانبًا، مع التخلص من الماء.- يُغسل الأرز جيدًا ويُصفى.- يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة ويُضاف اللحم والخضار والبهارات (دون إضافة الملح).- عندما يبدأ الخليط في الغليان تُخفف الحرارة، ويُترك لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تمامًا ( مع مراعاة وضع الملح عند اقتراب النضج) مع مراعاة إزالة الريم (الزبد) من سطح المرق كلما ظهر.- يُرفع اللحم جانبًا ويُصفى المرق.- يُوضع السمن في إناء آخر على نار متوسطة ويُحمر الأرز لمدة 3 دقائق أو حتى يتداخل مع السمن ثم يُضاف 2/1 2 كوب من الماء (يُمكن استخدام خليط من الماء مع المرق) ويُتبل بالملح و يُترك حتى يبدأ في الغليان.- تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء و يُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.التقلية للفتة المصرية بالصلصة :- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم تُرفع نصف كميته جانبًا.- يُضاف الخل والمرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانبًا.الصلصة للفتة المصرية :- تُوضع نصف كمية الثوم المُحمر في مقلاة على نار متوسطة، وتُضاف صلصة الطماطم والخل والمرق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد ويُترك حتى يبدأ الخليط في الغليان.- تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتركز الصلصة.لتحضير الصلصة :- يُوضع الخبز المحمص في طبق التقديم ويُرش بالتقلية ويُترك لبضع دقائق حتى يتشبع من النكهة.- تُوضع طبقة من الأرز فوق الخبز ويُوزع فوقها القليل من المرق الساخن، ثم تُوضع قطع اللحم وتُصب صلصة الطماطم حسب الرغبة أو تُقدم في وعاء جانبي.- تُزين الفتة بخليط الروب (الزبادي) بالثوم وتُقدم دافئة.ملاحظات لعمل الفتة المصرية بالصلصة :- لتحميص الخبز، يُقطع مربعات صغيرة ويُرش بقليل من الزيت، ويُوضع في الفرن حتى يجف ويكتسب لونًا ذهبيًا.- يُراعي أن يُشق الحبهان بطرف سكين حاد قبل الاستعمال للحصول نكهة قوية.- تعتبر رقبة الضأن هي الأفضل في تحضير الفتة، فهي جزء ليّن طيب المذاق يحتوي على غضاريف تعطي نكهة مميزة لمرق اللحم الذي يتم تسقية خبز الفتة منه.