تحقيق: عايدة عبد الحميدحذر متخصصون في التغذية من الإفراط في تناول لحوم الأضاحي، التي تعد الحاضر الأبرز على المائدة خلال أيام العيد، ورغم الفوائد الصحية للحوم، فإن الإفراط في تناولها يأتي بنتائج عكسية.وقدم خبراء التغذية خلال حديثهم ل«الخليج»، عدداً من النصائح، على رأسها أهمية تناول كميات مناسبة من المياه يومياً، خاصة مع تناول اللحوم.دهون عاليةإن المصابين بارتفاع نسبة الكوليسترول ومرضى ارتفاع ضغط الدم، عليهم عدم الإفراط في تناول اللحوم أو الأعضاء الداخلية للذبيحة، هذا ما أشارت إليه د. دانة الحموي، أخصائية التغذية في دبي، وأضافت: «عليهم ألاَّ يكثروا من تناول لحوم الضأن، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون، قد تؤثر في صحتهم، كما يجب عدم تناول كميات كبيرة من الأعضاء الداخلية للذبيحة، لاحتوائها على نسبة عالية من الكوليسترول والبيورين، الذي قد يؤثر في وظائف الكلى. ونصيحتي بأن يكون صحن السلطة أساسياً في المائدة، ومن الخطأ تناول اللحوم النيئة، فقد تسبب التسمم الغذائي».فوائد اللحوموقالت إنصاف عثمان، أخصائية تغذية سريرية في مستشفى الجامعة بالشارقة: «الإكثار من أكل اللحم، خلال العيد، من أكثر العادات التي تجد رواجاً لدى الكثير من الناس في مجتمعاتنا العربية والخليجية، رغم كثرة التحذير من الإفراط في تناول اللحوم خلال العيد، والاعتدال ضروري».وأوضحت أن هناك الكثير من الفوائد لتناول اللحوم، ومنها اللحوم الحمراء التي تزود الجسم بأهم الأحماض الأمينية التي لا تتوافر سوى فيها، وهي من أهم المصادر الغنية بأنواع مختلفة من المعادن، مثل الحديد والزنك‏، والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم‏، وتساعد البروتينات في تنقية مكونات الدم، وتقوية سعة الذاكرة‏.تناول الخضرواتفيما أشارت سيرين تقي الدين، أخصائية تغذية سريرية بمستشفى زليخة في الشارقة، إلى أن لحم الضأن غير صحي، لارتفاع نسبة محتواه من المكونات الدهنية المشبعة، وتنخفض في لحم الضأن نسبة الدهون المفيدة، ما يزيد من مخاطر تعرض متناولي اللحم بكثرة، لأمراض القلب والأوعية الدموية‏. كما أن الإسراف في أكل اللحم، يزيد الإصابة بمرض النقرس، وتكون حصى في الكلى، وحدوث أمراض الحساسية.ويفضل أكل الخضروات بقشورها، مع إضافة الليمون والثوم إليها، لتقليل امتصاص الدهون والكوليسترول، ويمكن تناول الخضروات مطهية، ويضاف إليها زيت الزيتون والليمون والثوم، لزيادة نسبة مضادات الأكسدة والألياف، وتناول الأرز والخبز الأسمر، ليعطيا الإحساس بالشبع، ومنع حدوث الإمساك وسوء الهضم، وتناول المشروبات بدون إضافة السكر، مثل الشاي الأخضر والنعناع والقرفة والزنجبيل، الذي يساعد في عملية الهضم، وتجنب المشروبات الغازية التي تحتوي على سعرات عالية.