شواء اللحوم في عيد الأضحى عشق لدى البعض ووسيلة لقضاء الأوقات الرائعة والاستمتاع مع الأسرة والأصدقاء بأجواء العيد، إلا أنه قد يتحول الأمر لكابوس. إليك شروط مهمة لتجنب أضرار الشواء على الفحم يقدمها خبير التغذية العلاجية خالد يوسف لـ"صدى البلد":- اقتراب اللحوم بشدة من فحم الشواء يرفع خطر الإصابة بالسرطان، لأن تساقط الدهون على الفحم يتسبب فى نشوء مواد مسرطنة تتصاعد مع الأبخرة وتصل إلى الأطعمة يجب تباعد اللحوم لمسافة لا تقل عن 15 سنتيمترًا بين الأطعمة وفحم الشواء.- يجب التأكد من اشتعال كامل للفحم قبل وضع اللحوم والتأكد من خلوة من الأبخرة والمواد السامة. - عليك استخدام شويات ذات الجوانب ليوضع اللحوم فى المنتصف، ما يقلل من أضرار الفحم والمواد المنبعثة.-لا تغلقى الغطاء فوق الشواء فهذا يزيد درجة تلامس المواد التي يحتمل أن تسبب السرطان مع اللحم. – ضعى البقدونس والجزر الأصفر والفلفل الأخضر والطماطم، فهى غنية بمضادات الأكسدة التى تساعد على التخلص من الشوارد الحرة المسببة للسرطان.– استعمال الفحم أكثرمن مرة يشكل كارثة صحية يجب استخدام الفحم فى الشوى مرة واحدة أو اثنتين على الأكثر.لطهى أسرع للحوم الشواء لنجاح الشواء إليك قواعد يجب وضعها فى اعتبارك لمذاق لا يقاوم تقدمها أخصائية التغذية دعاء عاشور: - يجب وضع الفويل تحت اللحم حتى يحميها من النار، فبدون قطعة الفويل يبدو اللحم مستويًا بشكل ظاهري بينما نيئًا من الداخل.- يفضل تشويح اللحوم فوق النار قبل شيها ليسهل نضجها سريعًا، كما يساعد ذلك على أن تكون قطعة اللحم من الداخل كاملة الشواء، كما أن هذه الطريقة تجعل الدهون تتساقط عن اللحم، ما يجعلها صحية أكثر.- يفضل نقع اللحوم في الخل ويساعد ذلك على تمام وسرعة نضجها أثناء الشواء.- استخدام الفحم الصناعي أثناء شواء اللحوم، وذلك لأن استعمال هذا النوع من الفحم يتسبب فى الإصابة بسرطان المعدة والقولون نظرا لاحتوائه على مواد كربونية مسرطنة مضرة لصحة الإنسان.