كشف خبراء صحة أمريكيون، أن الفواكه والخضراوات أورجوانية اللون، تضم مكونات مضادة للأكسدة تسمى «أنتوسيانينس»، وتحمي الجسم من ذرات ضارة تعرف بـ«الشوارد الحرة»؛ الأمر الذي يجعلها تقي من السرطان وأزمات القلب.وتضم الفواكه الأورجوانية خيارات عدة، مثل العنب والتين والبرقوق، وتوت العليق والتوت البري وثمار البيلسان، وفاكهة «تشوكيبري» الشبيهة بالتفاحة الصغيرة. كما تضم القائمة «الصحية» خضراوات أورجوانية عدة، مثل الجزر والسبانخ، والبطاطا الحلوة، والزيتون والبصل والخرشوف والفجل.ويقول الخبراء إن مضادات الأكسدة المشهورة في هذه الخضراوات والفواكه تتفاعل مع «الشوارد الحرة»، فتؤدي هذه العملية إلى حماية جزيئات مهمة جداً في جسم الإنسان. وتعمل الثمار الأورجوانية على خفض الالتهاب في جسم الإنسان، وحماية خلاياه ووقاية البشرة، مما يلحق بها من أضرار جراء التعرض لأشعة الشمس الضارة.وتوصي الجمعية الأمريكية للسرطان، باستهلاك الثمار ذات اللون الأورجواني؛ إذ تتفوق الخضراوات والفواكه الأورجوانية على نظيراتها الخضراء، التي يتناولها الناس عادة بشكل منتظم، فالكرنب الأورجواني مثلاً، يضم 36 مادة مضادة للأكسدة، كما يحتوي فيتامينات أكثر بثماني مرات مقارنة بالكرنب الأخضر.ولا تقتصر الثمار الأورجوانية على الحماية من بعض الأمراض؛ بل تساعد أيضاً على تحفيز الدماغ وحمايته من آثار التقدم في العمر، بفضل ما تحتويه من مواد مضادة للأكسدة.