إعداد:محمد فتحي كشفت دراسة علمية في جامعة إكسفورد البريطانية، أن التناول المنتظم للمأكولات المشوية بطريقة «الباربكيو» على الوقود الصلب كالفحم، أو الحطب ترفع خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 12%.وأجريت الدراسة على أكثر من 340 ألف شخص في الصين، تتراوح أعمارهم من 30 إلى 79 سنة، حيث استخدم أكثر من نصفهم الوقود الصلب لطهي الطعام في مرحلة ما من حياتهم.وحذرت الدراسة التي استغرقت 13 عاماً، من أن استخدام الوقود الصلب لأغراض الطهي قد يزيد خطر الوفاة بنوبة قلبية، أو بقصور في القلب والسكتات الدماغية. ويزداد هذا الخطر بنسبة 3% لكل عشرة أعوام يقضيها شخص ما في الطبخ بانتظام على نار مفتوحة.ووجد الباحثون، إنه كلما استخدم شخص الخشب أو الفحم لطهي الطعام في المنزل، زادت احتمالية موته بسبب أمراض القلب، وذلك نتيجة التشابه الكبير في الأعراض المرضية، وحالة القلب وأسباب الوفاة بين من يطهون بطريقة «الباربكيو».ورصدت الدراسة 8700 حالة وفاة، بينهم حالات تعود بشكل مباشر لأمراض ناتجة عن الطهي بالوقود الصلب خلال مراحل الحياة المختلفة.