لكبيرة التونسي (أبوظبي) أوضح الدكتور جميل القدسي، أن هناك فرقاً بين شواء اللحوم على الحطب أو الفحم، وفي الفرن، إذ إن شواءها على الفحم أو الحطب يكون مسرطناً، لأن البروتينات والدهون على الفحم (الكربون)، يولد تلك المواد المسرطنة، خصوصاً إن حرق الحطب والفحم يولد غاز أول أكسيد الكربون، وهو غاز مسرطن وغاز سام أيضاً وتحديداً عند بداية الاشتعال. وقال: للتقليل من المخاطر يجب أن ننتظر حتى يصبح الفحم والحطب جمراً كاملاً ويتوقف الدخان الأبيض الذي يولد غاز أول أكسيد الكربون. ونصح الأهل الذين لديهم أطفال يصرون على تناول المواد الضارة من مشروبات غازية أو غيرها من الأطعمة المصنعة ، أن يُتبعوا هذه الأطعمة الضارة بنافعة، أو ما يعرف باسم الأطعمة الوظيفية، التي تعتبر غنية بالمركبات الفعالية والعناصر والمعادن والفيتامينات والبيوفلافونيات، وغيرها حتى تزيل أو تقلل من تأثير المادة الضارة على الجسم. ودعا الدكتور القدسي من عيادة الميزان الطبية إلى عدم الإكثار من تناول اللحم المشوي على الفحم، ونصح لدى الاضطرار إلى ذلك ، ضرورة اتباعه بأطعمة مضادة للأكسدة والسرطان.