تحتوى شوربة الخضار على أنواع متعددة من الخضروات وكل نوع منهم غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات التى تعمل على تعزيز صحة الجسم والبشرة والشعر ، كما انها مفيدة للصغار والكبار. وطبقا لما ذكره موقع sheilakealey فأن فوائد الخضار، هى: فوائد شوربة الخضار 1:تحتوى شوربة الخضار على نسبة كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية المتكاملة، حيث إنها تعمل على تعزيز صحة القلب وحمايته من تصلب الشرايين والسكتة الدماغية. 2:تعمل على ضبط مستوى ضغط الدم وبالتالى فهى مفيدة لمرضى الضغط المرتفع، وتحميهم من الجلطات. 3:أثبتت بعض الابحاث والدراسات أن تناول الخضروات والفواكه يعزز من الصحة النفسية ويعالج الاكتئاب والتوتر، كما إنه يزيد من الشعور بالسعادة والاسترخاء. 4: تحد من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية المختلفة مثل سرطان البروستاتا والجلد والمعدة، وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من الخضروات التى تحتوى على فيتامينات ومواد مضادة للأكسدة. 5: تحد من خطر الاصابة بمرض السكر . 6: تساعد على تعزيز صحة الجهاز المناعى وحماية الجسم من الامراض والعدوى. 7:تساعد على حماية الجهاز الهضمى والمعدة من التقلصات وعسر الهضم والالتهابات، فتعتبر شوربة الخضار من أفضل الاطعمة التى توصف لعلاج مشاكل المعدة، حيث إنها تعتبر وجبة خفيفة وغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية. 8:تعزز صحة الجسم وتحميه من الاصابة بالفيروسات والعدوى، كما انها تعالج نزلات البرد والانفونزا والنزلات الشعبية . 9:تعتبر شوربة الخضار من أفضل الاطعمة التى تساعد على انقاص الوزن حيث انها وجبة خفيفة ولا تحتوى على الدهون. 10:لها دور فعال فى الحفاظ على صحة الرؤية والعيون. 11:تعمل على تعزيز صحة ونضارة البشرة وعلاج البقع والحبوب ومشاكل البشرة. 12: نظرا للفيتامينات والعناصر الغذائية التى توجد فى شوربة الخضار ، تعمل على تعزيز صحة ونمو الشعر.