قال الدكتور سعيد متولي، إن تناول الخبز بحبوب القمح الكاملة، تحسن التحكم بمستوى سكر الدم، وذلك لأن القمح يحتوي على المغنيسيوم، والذي بدوره يعد العامل المساعد لأكثر من 300 إنزيم، كلها تشارك في ضبط كمية الأنسولين وإفراز الجلوكوز بالجسم. وأشار متولي في تصريح لـ"البوابة نيوز"، إلى أن القمح غني بمضادات الأكسدة، التي تحد من نمو الجذور الحرة المسببة للإصابة بسرطان الثدي. وأوضح خبير التغذية، أن التقارير الطبية التي تؤكد أن النساء قبل انقطاع الطمث المعتادات على تناول هذا الخبز قل لديهن خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة كبيرة. كما أكد على تناول الأطفال للقمح يساعدهم في وقايتهم من سوء الهضم والإمساك والحساسية والربو بنسبة مرتفعة.