درس خبراء بحسب ما نقلته مؤسسة «يورك أليرت» بيانات تابعة لثلاثين دراسة استطلاعية مختلفة، بحثت العلاقة بين القهوة وتطور مرض السكري من النوع الثاني على أساس المؤشرات الصحية لحوالي 1.18 مليون شخص، حيث وجد باحثون من معهد المعلومات العلمية أن القهوة تخفض خطر تطور مرض السكري من النوع الثاني. ووصل الباحثون إلى أن شرب ثلاثة إلى أربعة فناجين من القهوة يوميا يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري بنسبة 25 % في كل من الرجال والنساء، وفي الوقت نفسه، لاحظ الخبراء أن القهوة مع الكافيين أو بدونه لها تأثير إيجابي. واعتقد البروفسور كيلد هيرمانسن، الذي فحص العلاقة العكسية المحتملة بين استهلاك القهوة وتطور داء السكري من النوع الثاني، أن هناك عددا من العوامل التي يمكن أن تشارك تأثير القهوة الإيجابي، مثل إشباع الدم بمضادات الأكسدة، ومضاد للالتهاب. ويتصف السكري من النوع الثاني والذي كان يُدعى سابقا بداء السكري غير المعتمد على الإنسولين أو سكري البالغين، باضطراب استقلابي ويتميز بارتفاع معدل السكر في الدم في سياق مقاومة الإنسولين ونقص الإنسولين النسبي، وهو على نقيض من داء السكري من النوع الأول، الذي يتصف بنقص الإنسولين المطلق بسبب تدمير خلايا الجزر في البنكرياس.