وصف متابعات: وجدت الأبحاث الحديثة أن احتواء البطاطا الحلوة على كميات وفيرة من الفيتامينات الأساسية، خاصة فيتامين ب 6 هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان فى الماء اللازم لسلامة كرات الدم الحمراء والعديد من وظائف الجسم الأخرى . وقد عكف الدكتور ويلمر وديفيد بيشا من جامعة ولاية لويزيانا الأمريكية وفريقه البحثى بتحليل مجموعة متنوعة من أنواع الأنسجة للبطاطا الحلوة، الأوراق الناضجة، والبراعم، وأنسجة الجذور . وقد وجد الباحثون أن فيتامينات ب – 6، وج وب- 2 كانت الأعلى فى أنسجة أوراق ثمار البطاطا الحلوة، مما كان عليه فى أنسجة الأجزاء الأخرى من النبات . وأشارت النتائج المتوصل إليها إلى أن الأوراق الناضجة والصغيرة من البطاطا يمكن أن توفر كميات كبيرة من فيتامين ب – 6 لغذاء الإنسان . يأتى ذلك فى الوقت الذى أكد فيه الباحثون احتواء أوراق البطاطا على كميات وفيرة من فيتامين ب 6 تفوق المستويات المتواجدة فى الفواكه والخضراوات مثل القرنبيط، الأفوكادو، الجزر، الموز والقرنبيط .