أثبتت دراسة أجراها خبراء جامعة سنغافورة الوطنية، أن تناول الأرز الأبيض بكمية كبيرة يوميا؛ لا يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم، و الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.وأكدوا بعد دراسة تحليلية لحالات الإصابة بمرض السكري، في بلدان آسيوية مختلفة، الذين لديهم الأرز الأبيض مادة أساسية في النظام الغذائي اليومي وجدوا أنه لا يتسبب في الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري على الإطلاق.ووفقًا لما تابعته "رامبلر" أن الذي يزيد من الإصابة بهذا المرض، هو تناول طبق مكرونة بدلًا من الأرز، يوميًا ولحم أحمر ودجاج.