وجد العلماء أن الأرز يعد وسيلة فعالة لإنقاص الوزن الزائد، ووفقا لهم، فإن الأرز الأسود يساهم بشكل خاص في إزالة الدهون. وأجرى الباحثون تجربة على الفئران المخبرية، حيث قاموا بإضافة الأرز الأسود المطبوخ إلى طعامهم. وبعد ذلك، توقفت عملية تراكم الدهون في الكبد بشكل ملحوظ. حتى لدى مجموعة الفئران التي قاموا بإطعامهم أغذية تحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحرارية. كما لاحظ العلماء أيضا انخفاض في مستويات الكوليسترول، وفق موقع «وان». كما نصح الخبراء بعدم تناول الأرز الأبيض للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني.