كنا نطبخ تسذا بلهجته القصيمية الواضحة يتحدث حمد الصالحي أشهر طباخين الزمن الجميل أو جيل الطيبين كما يسميه البعض. ويقف الصالحي عصر كل جمعة وسبت في الموقع المخصص للطبخ الشعبي في مهرجان الغضا في عنيزة والتي تقام فعاليتها في الفترة الشتوية في كل نهاية إسبوع. ويعمل الصالحي خلف أربعة من القدور الكبيرة التي يشعل تحتها النار بالطريقة التقليدية الحطب ليضع مقاديره الدقيقة لصنع الكبسة لأكثر من خمسة الآف زائر حيث يضع 1000 صحن للعائلات التي تقصد مهرجان الغضا. ويصف الزوار الطبخ الذي يقوم به حمد الصالحي بأنه بنكهة جميلة لا يخطيها المتذوقين. ويجتمع بعد صلاة العشاء يومي الجمعة والسبت زوار مهرجان الغضا أمام المطبخ الشعبي منتظرين وجبات حمد الصالحي ويشير الصالحي للعربية إلى أنه يقوم بهذه المهنة مع والده منذ أكثر من 40عاما حيث يعدون وجبات الزواجات ويتم طبخ الحاشي بشكل كامل وفي بعض الأحيان يتم طبخ أكثر من 50 رأس من الغنم. http://vid.alarabiya.net/2015/02/09/food_1302/food.mp4 ويقول الصالحي في مهرجان الغضا تم طبخ أكثر من 200 كيلو من الأرز في يوم واحد على حسب أعداد الزوار المتوقعة التي تستفيد من الوجبات ويضيف أن الصحن الواحد يكفي لأكثر من خمسة أشخاص حيث يتم تقديم 1000 صحن يكفي لعائلة مكونة من خمسة أفراد ليصل العدد 5الآف شخص. عبدالله الشمسان المشرف العام على مهرجان الغضا يشير إلى أن هذه الفعالية مهمة ويطلبها الجمهور ويقف العديد من الزوار ليطلعون على تجربة العم حمد في تجهيز الوجبات وطريقة إعداد أشهر وجبة لدى السعوديين الكبسة كما كان يطبخها الناس في السابق على الحطب. وبين الشمسان أن الوجبات تقدم بشكل مجاني للزوار طوال أيام الفعاليات والأنشطة