إذا كنت ممن يغسلون الدجاج النيئ قبل أكله، فعليك التوقف فورا عن هذه العادة التي تبدو بدهية، بيد أنها تهددك بالتسمم الغذائي. وبحسب هيئة الصحة البريطانية، ينقل الماء المسكوب على الدجاج النيئ البكتيريا الضارة إلى اليدين والملابس ومعدات الطهي. إذ بإمكان قطرة ماء واحدة متطايرة أثناء الغسيل أن تتحرك لمسافة نصف متر، فتنقل بكتيريا «كومبيلوباكتر» الموجودة في الدجاج، ما يزيد فرص الإصابة بالأمراض. وتوضح الهيئة، أن بكتيريا الدجاج تسبب التسمم الغذائي حين تنتقل للإنسان. ويعد هذا النوع من البكتيريا أبرز عوامل الإصابة بالتسمم الغذائي في بريطانيا. وبالأرقام فإن 50% من الدواجن تحمل هذه البكتيريا، فيما يتسمم 2 من كل 5 يأكلون الدجاج بهذه الطريقة (بعد غسله بالماء). ويوصي خبراء الصحة بوضع الدجاج النيئ أسفل الثلاجة حتى لا يقطر على بقية الأطعمة، مؤكدين أن البكتيريا ستموت حتماً أثناء عملية الطهي الجيد.