حذرت دراسة حديثة نشرت فى مجلة "Nature Microbiology"، من تناول الأرز والمكرونة إذا تم طهيهم منذ عدة أيام وتم تخزينها.وأكدت الدراسة أن الأرز و المكرونة فى هذه الحالة يمكن أن يتسببا فى تكوين بكتريا تؤدى إلى التسمم الغذائى الذى يصل إلى حد الموت.وقال باحثون إنهم يشكون فى وجود بكتيريا قاتلة محتملة باسم "Bacillus cereus"، يمكن أن تتكاثر في الأرز والمكرونة، وذلك وفقا لما نشره موقع "Siencealert".وحذر الباحث الأسترالي ماتور أنوكريتي، صاحب الدراسة، من خطورة تلك البكتيريا الشائعة، لافتا إلى أنها تعيش في أي بيئة تجدها صالحة لبقائها مثل التربة والحيوانات والحشرات والغبار والنباتات، وقد تعيش باستخدام العناصر المغذية من المنتجات الغذائية، بما في ذلك الأرز ومنتجات الألبان والتوابل والأطعمة الجافة والخضروات.وكشفت الدراسة عن الحالات المميتة للإصابة بهذه البكتيريا، فقد تم الإبلاغ عن حالة 5 أطفال من عائلة واحدة عام 2005، أصيبوا بالمرض جراء تناولهم لسلطة معكرونة طبخت قبل أربعة أيام، فعانى جميع أفراد العائلة من تسمم غذائي بدرجات مختلفة، بل وتوفي الابن الأصغر.