تقرير: الإمارات تتصدر قطاع المأكولات والمشروبات الشرق أوسطي 1 مارس 2019 - 02:19 AM الإمارات تتصدر قطاع المأكولات والمشروبات الشرق أوسطي الإمارات تتصدر قطاع المأكولات والمشروبات الشرق أوسطي الإمارات دبي قطاع المأكولات والمشروبات دبي (الاتحاد) تتصدر دولة الإمارات العربية المتحدة قطاع المأكولات والمشروبات في منطقة الشرق الأوسط، وفقاً لتقرير كي بي ام جي للمأكولات والمشروبات في دولة الإمارات العربية المتحدة لعام 2018، وأرجع ذلك إلى تزايد أعداد السياح، مؤكداً أن دخول علامات تجارية دولية وإقليمية جديدة في السوق يسهم في تعزيز مستويات النمو في هذا القطاع الحيوي. استجاب المعنيون في قطاع المأكولات والمشروبات بدولة الإمارات العربية المتحدة للتغيرات والتحديات التي تواجه هذا القطاع، من خلال تحسين العمليات والتكاليف للحفاظ على هوامش الربح ومراجعة المحافظ وتعديلها عن كثب، والابتعاد عن منافذ البيع الخاسرة والعلامات التجارية المتعثرة. وأفاد بأنه لا تزال نسبة أعداد المطاعم مقابل كل مليون نسمة في إمارة دبي مرتفعة إذ تأتي في المرتبة الثانية بعد باريس. وقال أنوراج باجباي، الشريك ورئيس قطاع التجزئة لدى «كي بي إم جي لوار جلف»: «شهد قطاع المأكولات والمشروبات، خلال عام 2018، سلسلة من التحديات لا سيما زيادة المنافسة وارتفاع تكاليف التشغيل وانخفاض معنويات المستهلكين نسبياً. وعلى الرغم من ذلك، أظهر القطاع مرونةً في الوقت الذي استجاب فيه المالكون والمشغلون للمتغيرات وتبني تدابير جديدة لدفع الكفاءات التشغيلية واتخاذ قرارات صعبة ولكنها ضرورية. بدأنا عام 2019 بتوقعات مستقبلية تفاؤلية بحذر على المدى المتوسط في هذا القطاع، مدعوماً باتجاهات جديدة مثل الثورة التي تقودها السوق والتوقعات بشأن إكسبو دبي 2020؛ حيث توقع أكثر من 4 من أصل 5 مشغلين ارتفاع معدلات النمو على المدى المتوسط». ووفقاً للتقرير، أصبحت مطاعم الوجبات السريعة المطاعم الأكثر شعبية مقارنة بالمطاعم الاعتيادية خلال عام 2018، وذلك بسب تزايد رغبة العملاء في الحصول على قيمة مقابل إنفاقهم. وبالنسبة إلى المطاعم الفاخرة، فقد شهدت إقبالاً نسبياً على العلامات والمفاهيم الشهيرة، كما واجهت المطاعم الفاخرة المرخصة داخل الفنادق منافسة كبيرة مع المطاعم الأخرى التي تعمل خارج الفنادق. وكشف التقرير أن قطاع خدمات التوصيل شهد نمواً سنوياً، منوهاً بتزايد الإقبال على استخدام المطابخ المستأجرة في دولة الإمارات العربية المتحدة. وينسب 32% من المشغلين (مقابل 21% في عام 2017) أكثر من ربع إيراداتهم إلى خدمة التوصيل. ومع تطبيق ضريبة القيمة المضافة في دولة الإمارات العربية المتحدة، ارتكز حرص معظم المشغلين في قطاع المأكولات والمشروبات، حالهم مثل شركات التجزئة الأخرى، على استراتيجية التسعير.