فطيرة الكفتة الحلزونية من الاطباق الرئيسية التى يمكنك تقديمها وإعدادها على طريقة الشيف منال العالم.المقادير 1/4 3 كوب دقيق1/2 كوب سميد ناعم1 ملعقة كبيرة ملح1/4 1 كوب ماءالحشو:3 ملعقة كبيرة زيت زيتون3 فص ثوم مهروس1 حبة كبيرة بصل مفروم500 جرام لحم مفروم1 ملعقة صغيرة ملح1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل1/2 ملعقة صغيرة كركم1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة1/4 كوب بقدونس مفروم1 كوب جبن موزاريلا مبروشللتشكيل:1/4 كوب زبدة مذابة1/2 كوب زيت ذرة طريقة التحضيرالعجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، السميد، الملح، والماء ثبتي مضرب العجين، شغلي لتحصلي على عجينة ناعمة، غلفي العجينة وأتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، كما يمكنك وضع العجينة في كيس مدهون ثم حفظها في البراد لمدة ليلة كاملة. دعيها خارج البراد لبضع دقائق ليسهل تشكيلها.اقطعي العجينة إلى ٤ قطع اعمليها مثل الكره.اخلطي الزبدة والزيت.الحشو: في كسرولة سخني الزيت، اضيفي البصل، الثوم قلبيه قليلا ثم اضيفي اللحم، اضيفي الملح، الفلفل، الزنجبيل، الكركم، البهارات، الشطة إلى اللحم، قلبيه جيدا، دعيه يبرد. لطبخ الحشو يمكنك أيضا تقليب اللحم ليجف ماؤه ثم اضافة البصل والثوم.سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠، احضري صينية ١٢ بوصة.التشكيل: خذي كرة من العجينة افرديها بالنشابة ، ثم ابتدأي بمدها بيدك لتصبح دائرة كبيرة. مع مسح العجينة من وقت لآخر بخليط الزبدة والزيت.ضعي ربع كمية اللحم المطبوخ على شكل خط في الوسط ثم ضعي بعض البقدونس و الجبن اثني العجينة على اللحم ليصبح عندك شكل الأنبوب ثم اثني الجوانب ثم استمري بمسحها عدة مرات، ضعيها في الصينية لفيها على شكل حلزوني مع لف يدك اثناء تشكيل العجينة، ضعي الطرف تحت العجينة ثم لفي القطعة الثانية وهكذا. امسحي بالدهن.الخبز: ضعي الصينية في الفرن حوالي ٣٠ دقيقة لتصبح ذهبية اللون.