حذر الدكتور فوزي الشبكي، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، من استخدام الزيت المغلي فى القلي أكثر من مرتين، مشيرًا إلى أن هذه الزيوت حساسة جدًا إلى الحرارة، والتي تتحول مركبات سامة ومسرطنة.وأردف "الشبكي" خلال مداخلة هاتفية لبرنامج"حضرة المواطن" المذاع عبير فضائية"الحدث اليوم"، أنه ومن المستحيل إذا غليت الزيت أن تتخلص من تلك المركبات السامة كما يظن البعض، لافتًا إلى أن تحلل هذه المركبات يتسبب في زيادة خطورتها، لافتًا إلى أنها تتحد بالحمض النووي لنواة الخلية وتسبب اضطراب للشريط الوراثي والذي يتسبب في العديد من السرطانات.وناشد أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، الدولة والأجهزة المعنية بأن تراقب الإعلانات التي تظهر على الفضائيات، مشيرًا إلى أنها تتحدث عن إعادة تدوير الزيوت وما إلى ذلك، مشددًا على أن تلك الزيوت بها سم قاتل.