تحتوي العديد من الخضراوات والفواكه على كميات كبيرة من الماء، تتجاوز 90%، الأمر الذي يجعلها مصدراً مهماً في حال تعذر الوصول إلى الماء، فالخيار يحتوي على 97% من الماء، ما يضعه في صدارة الخضراوات المشبعة بالمياه. ويعمل كمرطب للجسم في حال الشعور بالجفاف. وتعرف الطماطم بأنها غنية بالماء، بنسبة94%. ويحتوي الخس على 95% من الماء، ما قد يروي عطش الإنسان. كما أن الخس مصدر جيد لفيتامين (أ) والبوتاسيوم، وبعض المغذيات الأخرى. و90% من وزن البطيخ ماء، الأمر الذي يجعله واحداً من أهم الفواكه المحببة لدى الكثيرين من أجل إطفاء ظمئهم، خاصة في الصيف. ويتكون الفجل من 85% من الماء، وله دور كبير في إذابة الدهون بمختلف أنحاء الجسم. ويحتوي الأناناس على 70% من الماء، وكميات كبيرة من السكر تصل إلى 20%. وغني جداً بالفيتامينات والخمائر المساعدة على الهضم.