أكدت خبيرة التغذية الألمانية «شتيفاني ريب»، أنه يوجد ارتباط وثيق بين الإفراط في تناول الملح، وفقدان الكالسيوم، ما يسفر عن الإصابة بالضمور، وهشاشة العظام، وارتفاع ضغط الدم، والأزمات القلبية والسكتات الدماغية. وأضافت إن الإفراط في تناول الملح، يتسبب أيضًا في تقليص بكتيريا «حمض اللبنيك» في الأمعاء، والتي تُعد مفيدة لفلوريا الأمعاء. وبحسب ما ذكرته «منظمة الصحة العالمية» لما تابعته من دراسة، وجدت أنه لا يجوز للأصحاء تناول الملح بكمية تزيد على 5 جرامات يوميًا.